Автор на тази диета е доктор Дин Орниш, личен консултант-диетолог на семейство Клинтън. Тя е основана на пълния отказ от употребата на мазнини и ако мазнините не влизаха в състава на повечето от продуктите можеше да се нарече “безмаслена”.
Диетата, разбира се, е вегетарианска и е с много малко съдържание на мазнини (дневно могат да се приемат само 15-25 г от тях). Тя е съчетана с фитнес, тъй като нейният създател смята, че тази комбинация ускорява изгарянето на мазнините и самият той я определя като “профилактика на сърдечно-съдовите заболявания”.
Диетата е доста строга – тя изключва употребата на продукти, съдържащи холестерол и наситени мазнини (алкохол, захар, мед и т.н.). Тя е основана на растителните продукти, които съдържат голямо количество сложни въглехидрати.

Типичната диета на Орниш се състои от 10% мазнини, 20% белтъчини и 70% въглехидрати. Според него, човек ще успее да се избави от наднормените килограми не чрез ограничаване на калориите, а чрез строг контрол на храненето.

Той разделя продуктите на три категории:
• продукти, които могат да се употребяват без ограничение
• продукти, които трябва да се употребяват в умерено количество
• и такива, от които трябва да се въздържаме.

Към първата група спадат:
- бобовите: боб, леща, грах, соя;
- зърнените: ориз, овес, пшеница, просо, ечемик;
- зеленчуци: картофи, краставици, домати, тиквички, моркови, зеле, броколи, чушки, зелена салата;
- плодове: ябълки, портокали, праскови, пъпеши, дини, ананас, ягоди, вишни, малини, боровинки.

Към втората се отнасят:
- обезмаслените млечни продукти – обезмаслен йогурт, мляко, сирене и сметана;
- пуканки;
- крекери;
- яйчни белтъци.

Забранени продукти са:
- всички видове месо и риба;
- всички видове масло, маргарин и майонеза;
- сирена;
- необезмаслени млечни продукти;
- ядки;
- яйчни жълтъци;
- авокадо, маслини, зехтин;
- алкохол;
- захар и всички продукти съдържащи захар (сладкиши, бонбони конфитюр).

Плюсове на диетата
• Способства за намаляване нивото на холестерола в кръвта и е подходяща за страдащите от сърдечно-съдови заболявания, най-вече хората с повишено ниво на холестерол в кръвта и хипертониците.
• Предотвратява появата на диабет, сърдечно-съдови заболявания и инсулт, които могат да се предизвикат именно от прекомерната употреба на мазнини.
• Човек може да се храни по всяко време, когато почувства глад, а това позволява да се намали и дори избегне стреса и като следствие преяждането.
• Чувството за глад се притъпява от продуктите, богати на целулоза, а това способства за отслабването.
• Диетата е средство за профилактика на различни заболявания.

Минуси на диетата
• Може да доведе до недостиг на незаменимите мастни киселини и за забави процеса на усвояване на мастноразтворимите витамини.
• Тя лишава организма от защитната сила на мононаситените мазнини, които се съдържат в ядките, зехтина, авокадото.
• При неправилно планиране на диетата е възможен недостиг от белтъчини, желязо и витамин В12.
• Диетата на Орниш се спазва трудно продължително време.

Ако все пак решите да спазвате тази диета, не забравяйте, че:
• при появата на чувството за глад вие трябва да увеличите броя на приемите на храна, а не количеството на калориите
• трябва редовно да се занимавате с фитнес: минимум половин час дневно или 3 пъти седмично
• препоръчва се да изучите техниката на релаксацията: йога, медитация, психотерапия или масаж.
• да попълвате диетата с хранителни добавки например с витамин